YUMURTALI ÇİÇEKLİ MANCAR (KALDIRIK, İSPİT, HILIŞKA, ZIRBIT, HODA

 

Bu aralar sürekli sebze yeme eğilimindeyim.

Semt pazarlarında gördüğüm sebze ve değişik otları alıp onlardan bilinen tarifleri yaparak veya yeni tarifler deneyerek mutfakta mutlu saatler geçiriyorum.

Dün akşam çiçekli mancar kavurdum.

Çiçekli mancar; uzun ıspanak sapına benzeyen sapları olan, üstü lila rengi çiçekli bir ot. Semt pazarlarında satılıyor, çevresinde bahçe olanlar toplayabilir de.

Bazı yerlerde kaldırık, ispit, zırbıt, hılışka ya da hodan da deniyor.

Çok yararlı bir ot.

En bilinen faydaları ateş düşürücü, iltihap kurutucu, idrar söktürücü özelliği ile kansere karşı koruyucu olması.

Çiçekli mancarın yarısını da haftasonu farklı bir yöntemle pişirmek için ayırdım.

Kısa zamanda farklı bir tarifini de ekleyeceğim.

 

İşte Malzemeler;

1/2 Kilo çiçekli mancar

3 Yemek kaşığı sıvı yağ (Ben zeytinyağı kullanıyorum ancak isteyen tereyağı da kullanabilir)

3 Yumurta

2 Adet orta boy kuru soğan

1 Çay bardağı sirke

Tuz

 

Yapılışı;

Çiçekli mancarın kök kısımları ve isteğe bağlı olarak çiçekli kısımları ayıklanır. (Çiçekli kısımları haşlama sırasında saplardan daha çabuk yumuşadığı için, ben çiçeklerle birlikte haşlamayı tercih etmiyorum)

Ayıklanan ot derin bir kap içinde sirkeli suda 2 saat bekletilir. (Sirke hem otun iyi temizlenmesi için gerekiyor hem de lezzet veriyor)

Daha sonra yıkanan saplar; küçük küçük doğranarak yaklaşık 45 dakika haşlanır.

Haşalanan çiçekli mancarın suyu süzülür.

Diğer yanda; bir tava içinde doğranmış soğanlar ile sıvı yağ kavrulur.

Soğanlar şeffaflaşınca mancarlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

Yaklaşık 10 dakika karıştırılarak kavrulan otların üzerine son olarak yumurta kırılır ve tuz serpilir.

Yumurtalar pişince ocaktan alınır ve servis yapılır.

İstenirse sarmısaklı yoğurt dökülerek yenebilir.

 

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !