1/5/2009 - YE ETKİNLİKLERİ 44; YÖRESEL YEMEKLER
3 yılı aşkın zamandır yemek blogları arasında yapılan #ye etkinliklerinin 44üncüsü olan 2009 Nisan ayı ev sahipliğini ben yaptım.
Konuyu benim çok sevdiğim bir konu olan ve blog yazarları tarafından da beğenileceğini umduğum YÖRESEL YEMEKLER olarak belirledim. Etkinlik logosunu hazırlayıp konuyu açıkladıktan sonra; içinde bulunduğumuz duruma uygun olan bir başka konu daha aklıma geldi; Kriz yemekleri, yani kısıtlı bütçe ile yapılan yemekler. Dilerim ilerki aylarda #ye etkinliklerine ev sahipliği yapacak olan ve hala aklına bir konu gelmemiş olan arkadaşlarımının işine yarar bu fikir. Şimdi birbirinden güzel yöresel yemek tariflerine geçiyoruz; İlk tarifler ev sahibi olarak benden; Benim bu güne dek blogumda yayınladığım; Kayseri Yağlaması, Güney Usulü Yeşil mercimek Çorbası,Çökertme Kebabı, Mantı, İçli köfte vs. gibi yöresel yemeklere buradan, (http://minemutfakta.blogcu.com/YORESEL+YEMEKLER/) , şelame, delen, gubate, şıpsı paste gibi Çerkes Yemeklerine ise buradan ulaşabilirsiniz. 24 Tarif ile etkinliğimize renk katan herkese yürekten teşekkürler. Blog sahibi olan arkadaşlarımın hepsinin blogları gezilmeye değer.
Etkinliğe katıldıkları tariflerin dışındaki tariflerine de bakmanızı öneririm.
1- İlk tarifimiz Istanbul’dan Birsel Türkmen’den. ANNE KIZ MUTFAKTAYIZ adlı blogun sahibi olan Birsel Hanım etkinliğimize Balıkesir Mantısı ile katılıyor. Bu enfes yemeğe buradan ulaşabilirsiniz. 2- Çorum’dan Meryem Kadife bizlere bir tabak kuru mantı göndermiş. DEFNE YAPRAĞI adlı sitedeki tarife buradan ulaşabilirsiniz.
3- Istanbul’dan Hilal Hanım etkinliğimize vagzeçilmez lezzet Nohutlu Pilav ile katılıyor. ARMUTUN SAPI adlı blogun sahibi olan Hilal Hanım’ın lezzetli nohutlu pilavına buradan ulaşabilirsiniz. 4 -MUTFAK PENCERESİ adlı blogun yazarı Fatma Tekin Hanım bizlere İstanbul’dan nefis bir Karadeniz Yemeği tarifi göndermiş. Etli, Mısır Yarmalı Karalahana Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 5- MUHTEREMLE AFİYETLE blogunun sahibi Muhterem Erdoğan Hanım etkinliğimize İstanbul’dan katılıyor. Bizlere ikram ettiği yemeğin adı ise; Kurutulmuş Taze Fasülye. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 6- Istanbul’dan Birsen Kaplan etkinliğimize bir Malatya yemeği olan Yarmaca’lı pilav ile katılıyor. BİRSEN’İN MUTFAĞI adlı blogun yazarı olan Birsen Hanım’ın tarifine buradan ulaşabilirisniz. 7- NARİNCE isimli blogun sahibi Necla Bolat Hanım etkinliğimize bir Kafkas Yemeği olan Cıngırdış ile katılıyor. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 8- KEYİFLİ TADLAR adlı blogun yazarı Nalan Önem, etkinliğimize Kocaeli’den katılıyor.Bizlerle paylaştığı yemeği Edirne’ye ait tava ciğeri. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 9- Özlem Açıkgöz etkinliğimize Antep Dolma İle katılıyor. Blogunun adı; MUTFAK GÜNLÜĞÜM. Tarife buradan ulaşabilirisniz. 10- Nurten Hanım etkinliğimize Anadolu’nun bir çok ilinde yapılan Haşhaşlı çörek ile katılıyor. NURTEN AKÇA adlı blogun yazarı olan Nurten Hanım’ın bu lezzetli tarifine buradan ulaşabilirisniz. 11- CEYDA MUTFAKTA adlı blogun yazarı Ceyda Uygur etkinliğimize Kilis’e ait Sucuk Hamra ve İç katması tarifleri ile katılıyor. Tariflere buradan ulaşabilirsiniz. 12- THESUUUR adlı blogun sahibi Almanya Hamburg’dan Yıldız Hanım etkinliğimize Diyarbakır’a ait Meftuune tarifi ile katılıyor. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 13- Amerika’dan Asuman Hanım ARNAVUT CİĞERİ adlı blogun sahibi. Bizlerle özlediği memleketinin meşhur yemeği Fırında İzmir Köftenin tarifini paylaşıyor. Tarife buradan ulaşabilirisniz. 14- Kanada Toronto’dan Şule McGowan etkinliğimize Bazlama ile katılıyor. BEREKETLİ OLSUN adlı blogun sahibi olan Şule Hanım’ın tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 15- Ankara’dan Elif Şahin etkinliğimize; Tokat’ın o eşsiz lezzeti; Cevizli Bat ile katılıyor. ELİF’İN TERAZİSİ adlı blogun yazarı olan Elif Hanım’ın tarifine buradan ulaşabilirisiniz. 16- Giresun’dan Şule Durak ALDIĞI KADAR UN adlı blogun sahibi. Kendisi etkinliğimize Karadeniz’in meşhur yemeği Hamsili Pilav ile katılıyor. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 17- Istanbul’dan Perihan Doğanlı etkinliğimize Şanlıurfa’ya ait bir tarif ile katılıyor. TABAKTA adlı blogun sahibi olan Perihan Hanım’ın yemeğinin ismi; Palıza. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 18- Geçtiğimiz ayın ev sahibesi Saliha Erozanlı bu ay etkinliğimize Acem Pilavı ile katılıyor. BİNBİRÇEŞNİ adlı blogun sahibi Saliha Hanım Kocaeli’den bizlere dumanı üstünde bir tabak Acem Pilavı gönderiyor. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 19- İstanbul’dan Pelin Sak PELİNCE LEZZETLER adlı blogun sahibi. Kendisi etkinliğimize Ispanaklı Ekşili Köfte ile katılıyor. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 20- İstanbul’dan Emel Tunç etkinliğimize Kula Usulü Zeytinyağlı Kuru Börülce ile katılıyor. LEZZET YOLCULUĞU adlı blogun yazarı olan Emel Hanım’ın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
21- Aydın'dan Nihal Erbakan etkinliğimize Aydın'a ait birden fazla lezzet ile katılıyor.
YEMEK DEFTERİM adlı blogun sahibi olan Nihal Hanım'ın Sıkma tarifine buradan, Eniş Kavurması tarifine ise buradan ulaşabilirsiniz.
22-Etkinliğimize katılan son kişi ise İzmir Tire’den Mehtap Esen. Kendisi benim bir takı forumunda tanıştığım ve çok sevdiğim bir ablamdır. Blogu yok ama sağ olsun etkinliğimize 3 ayrı tarif ile katıldı. Bu tarifler; Konya'dan Yoğurt Çorbası, İzmir'den Sarmaşık Kavurması ve yine İzmir'den Patlıcanlı Ev Pidesi.
YOĞURT ÇORBASI Yöresi : Konya Malzemeler: 500 gr . süzme yoğurt 3 bardak et suyu Yeteri kadar haşlandıktan sonra didiklenmiş et 1 bardak haşlanmış nohut 3 bardak su 1,5 çay bardağı pirinç 1 yemek kaşığı un Tuz, kuru nane 3 kaşık Tereyağı Yapılışı:
Tencereye süzme yoğurt, un ve 1 bardak su konulur. Çırpma teliyle inceltilir, su ilave edilerek karıştırılır. Pirinç yıkanarak yoğurda karıştırılır. Ocak üzerinde devamlı karıştırılarak pişirilir. Burada önemli olan kesinlikle karıştırma devamlı yapılacak. Yoksa yoğurt kesilebilir. Et suyu da karıştırılarak pişirilir. Pirinçler yumuşayınca ocak kısılır, et, nohut ve tuz ilave edilir. Biraz daha kaynatılır. Ocak kapatıldıktan sonra kuru nane konulur. İyice karıştırılır. Dinlendirilir. Kaselere alındıktan sonra kızartılmış tereyağı ilave edilir. Bu çorba Konya’da düğünlerde ve davetlerde ikram edilen bir çorbadır. 
SARMAŞIK KAVURMASI
Yöresi : İzmir Malzemeler: 2 demet sarmaşık 2 adet soğan veya 2 adet pırasa 2 yumurta Tuz Zeytinyağı Yapılışı: Sarmaşık nisan – mayıs aylarında çalılar arasında doğal olarak yetişir. Sarmaşıklar yıkandıktan sonra elle küçük küçük kırılır. Kalın yerleri ayrılır, taze yerleri kullanılacak. Soğan veya pırasa doğranarak zeytinyağında kavrulur. Hazırlanan sarmaşıklar konulur. Arada sırada karıştırılarak kavrulur. Daha sonra yumurta kırılır, tuz ilave edildikten sonra yumurta pişinceye kadar karıştırılır. Afiyetle yenilir.
PATLICANLI EV PİDESİ Yöresi : İzmir Malzeme: 3 patlıcan 2 soğan 1 kahve fincanı zeytinyağı 2 domates Tuz, kırmızı acı biber Hamur için: 1 paket maya( tek kullanımlık toz maya) 2 bardak ılık su Aldığı kadar un (ben kepekli un kullanıyorum) 1 tatlı kaşığı şeker Tuz Yapılışı: Hamur için, unun içine maya, tuz, şeker ve su konulur. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanmaya bırakılır. Patlıcanlar alacalı soyulur, küçük olarak küp küp doğranır. Tuzlu suya konulur acısı çıksın diye. Soğan ince olarak doğranır, zeytinyağında kavrulur. Patlıcanlar yıkanıp süzüldükten sonra soğana ilave edilir. Karıştırılarak kavrulur. Domates ince olarak doğranır, patlıcana ilave edilir. Tuz, kırmızı acı biber (zevke göre) ilave edilir. Tencere kapağı kapatılıp patlıcanlar pişinceye kadar pişirilir. Bu arada kendi suyu ile pişecek. Piştikten sonra ocak kapatılır, soğuyuncaya kadar beklenilir. Aceleniz varsa başka bir kaba alınıp serin bir yere konulur. Mayalanan hamur bir kez yoğrulur. Küçük fırın tepsisi yağlandıktan sonra hamurun 2/3 ‘ü alınır. Tepsiye yayılır. Üzerine patlıcanlı karışım konulur. Her yerine eşit olarak dağıtılır. Geri kalan hamur çok az su ile inceltilir. Biraz akışkan bir hamur elde edilir. Patlıcanların üzeri bu hamurla kapatılır. 18o derecede fırında pişirilir. Dilimleyerek servis yapılır. İzmir Tire’de özellikle yaz günlerinde çok sıklıkta yapılır.
| 
