24/11/2008 - KEÇİ PEYNİRLİ, ROKALI DÜRÜM

14/10/2008 - RENKLİ PEYNİRLİ TOPLAR

Davetlerim için menü hazırlarken misafirlerime ikram edeceğim yiyeceklerin damağa olduğu kadar göze de hitap etmesine dikkat etmeye çalışıyorum.
Gerek sofra düzeni, gerek yemeğin sunum şekli bu anlamda benim için çok önemli.
Hep söylediğim gibi hem tarifler hem de sunum fikirleri konusunda ise başka blogcu arkadaşlarımın fikirlerinden ilham alıyor, bazen birebir aynılarını uyguluyor bazen onların fikirlerinden hareketle yeni tadlar ve sunumlar deniyorum.
Tarifin orjinalinde tüm peynir topları kırmızı biber, kekik haşhaş tohumu, çörek otu gibi farklı malzemelerle kaplanıyordu.
Ben bu kadar baskın lezzetleri sevmediğimden peynir malzemi üçe ayırdım ve her bir peynir bezesinin içine üzerini kaplamayı düşündüğüm malzemeyi ekleyip daha hafif peynir topları elde ettim.

Malzemeler;
1/2 Kutu Labne peyniri
100 Gram Ezine Beyaz İnek Peyniri
100 Gram Lor Peyniri

Süslemek için; pul biber, çörek otu ve kekik

Yapılışı;
Labne, ezine peyniri ve lor peynirini bir kap içinde birbirine karıştırarak iyice yoğurun.
Elde edilen karışımı 3'e bölüm ve her bir bezeye pul biber, kekik ve çöek otunu ekleyerek karıştırın.
Elde ettiğiniz farklı renk ve lezzetteki malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp, şekil verin.
Dilerseniz tarifin orjinalindeki gibi malzemeleri peynire katmak yerine topların üstünü de kaplayabilirsiniz.

23/10/2007 - MERCİMEKLİ KÖFTE / MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

• 1 Su bardağı kırmızı mercimek
• 2 Su bardağı ince (kısırlık) bulgur
• 3 Adet kuru soğan
• 2-3 Diş sarımsak
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 3 Yemek kaşığı salça
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı pulbiber
• 1/2 demet maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• Süslemek için turşu

Yapılışı;
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. 2 su bardağı ince bulguru sulu mercimeğin üzerine ekleyip karıştırın. tencerenin kapağını kapatıp bulgurlar şişip yumuşayıncaya kadar bekletin. Diğer yanda 3 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp, rendelenmiş sarımsaklar ile birlikte tavaya alın. Sıvıyağ ile soğan ve sarımsakları öldürün. Salçayı ekleyin. Karabiberi ve pulbiberi de ekleyip karıştırın.

Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. 1/2 Demet maydanozu yıkayıp yapraklarını kıyın. Tenceredeki karışımınızı yayvan bir yoğurma kabına alıp; 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika  yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcına kıyılmış maydonozları ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin.  Servis tabağına dizip turşu dilimleri ile süsleyin.

8/10/2007 - YALANCI SUŞİ

Bir yemeğin isminin içinde ''yalancı'' sıfatı varsa aslında o yemekten pek bir lezzet umulmaz gibi geliyor insana değil mi?

Ablam cumartesi günü pazı yaprakları haşlarken ''bu saatten sonra sarma mı yapacaksın?'' dediğimde; ''yalancı suşi'' yapacağım dediğinde içimden ''yapsın bakalım ama nasılsa kesin bir şeye benzemez'' dedim:)))

Oysa bu yalancı suşi yani eniştemin deyişiyle ŞESU:) sofraya geldiğinde önyargılı olmamak gerektiği konusunda bir kez daha karara vardım.

Çünkü midye dolmayı çok seven bana bu yalancı suşi çok lezzetli geldi, üstelik yapılışı da çok kolay.

Yaptığınızda siz da bana hak vereceksiniz, eminim.

Malzemeler;

8-10 Adet pazı yaprağı

1 Çay bardağı Pirinç

1 Çay kaşığı karabiber

1 Tatlı kaşığı sıvı yağ

1 Tutam tuz

Sosu için;

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 limonun suyu

1 Tatlı kaşığı pul biber

1 Tutam tuz

1 Tutam karabiber

Yapılışı;

Pazı yaprakları yıkanır ve kaynar suyun içine atılarak; 1-2 dakika haşlanır.

Haşlanan yapraklar soğuk suyun altına tutulur ve süzülmeye bırakılır.

Bir tencerede pirinç, yağ ve karabiber ile pilav kıvamında bir iç harç hazırlanır.

Yaprakların damarları bıçakla kesilerek; pazı yaprakları pilav harcı ile sarmadan daha kalın sarılır.

Sarılan bu yapraklar ikişer parmak genişliğinde kesilerek  aralıklı olarak servis tabağına dizilir.

Ayrı bir kase içinde zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberden bir sos hazırlanır.

Ve hazırlanan bu sos; suşilerin üzerine gezdirilerek servis yapılır.

1/10/2007 - ACILI MANTAR IZGARA

ACILI MANTAR IZGARA;

Malzemeler;
1 Kavanoz mantar konservesi
1 Tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
1 Çay kaşığı tuz

YAPILIŞI;
Mantar konservesi yıkanır ve suyu süzülür.
Derin bir kap içinde tuz ve acı kırmızı toz biber ile karıştırılır.
Ve her bir çöp şişe 4-5 adet dizilir.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirilir.