Mutfağıma Hoşgeldiniz

9/8/2009 - BİBER ÇULLAMASI

Kategori: SEBZE YEMEKLERI































Uzun bir aradan sonra yeniden bloguma bir tarif ekleyebilmenin heycanındayım.
Çünkü aradan geçen bu sürede aklım hep blogumdaydı.
İhmal ettiğim için üzülüyor bir yandan da suçluluk duyuyordum.
Zira ''yeni tarif eklemeyecek misiniz?'' şeklindeki yorumları sık sık aldım bu süre içinde.
Yaz tatili, tatilin yorgunluğu ve işlerimin yoğunluğu derken epey ihmal ettim blogumu ama nihayet yeni bir tarifle karşınızdayım.
Üstelik hem lezzetli hem de kolay bir tarif biber çullaması.
Biber kızartması seven ancak yağlı beslenmekten kaçınanlar için alternatif bir lezzet.
Gelelim tarife;

Malzemeler;
1/2 Kg sivri biber
5 domates
1 Çay Kaşığı tuz
2 Yemek Kaşığı sıvı yağ

Yapılışı;
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyelim.
3-4 parmak genişliğinde keserek derin bir tencerede üzerini 1 parmak kadar geçecek sıcak su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
Biberler haşlanırken diğer yanda domateslerin kabuğunu soyarak iri küpler halinde doğrayalım.
Biberler suyunu çekince tencereye domatesleri ve tuzu ilave edelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Suyunu salıp çektikten sonra sıvı yağı ilave edelim.
Ilık olarak servis yapalım.
İsteğe bağlı olarak yanında sarımsaklı süzme yoğurt servis edebilirsiniz.
Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

1/4/2009 - BULGURLU PAZI YEMEĞİ

Kategori: SEBZE YEMEKLERI



Pazarlardan alışveriş yapmayı sevdiğimden bahsetmiştim daha önceki yazılarımda.
Bir de bazı köşe başlarında kendi bahçesinde yetiştirdikleri sebze-meyveleri satan teyze-amcalardan alışveriş yapmayı severim.
Cumartesi günü evimize yakın bir parkta bahçesinden topladığı ıspanaka, taze soğan, taze nane, maydonoz, dere otu, pazı, ebegümeci, ısırgan vs. gibi yeşillikleri satan bir teyze gördüm.
Zaten akşama ne pişirsem diye düşünerek yürüyordum ve hemen tezgahın önünde durup; maydonoz, yeşil soğan, dere otu, pazı ve ebegümeci aldım.
Pazıyı hemen o akşam pişirdim ve afiyetle yedik.
Ebegümeciyi ise dün akşam pişirdim.
Yarın da sizlerle ebegümecinin fotoğraf ve tarifini paylaşacağım ama önce bulgurlu pazı yemeği.

Malzemeler;
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı salça
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Demet pazı
2 Yemek kaşığı bulgur
1 Çay kaşığı tuz
Sıcak su

Yapılışı;
Pazılar ayıklanır, yıkanır ve ıspanak doğrar gibi küçük küçük doğranır.
Yemeklik doğranan kuru soğan sıvı yağda salça ile birlikte kavrulur.
Ardından pazılar tencereye eklenir.
5-6 dakika kavrulur.
Biraz sıcak su, tuz ve bulgur ilavesi ile 15-20 dakika pişmeye bırakılır.
İsteğe göre sade ya da sarımsaklı yoğurt ile birlikte yenir.
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

24/11/2008 - KABAK MÜCVER

Kategori: SEBZE YEMEKLERI


Malzemeler;
4 Adet yeşil kabak
1 Yumurta
1 Paket kabartma tozu
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
1/2 Demet derotu
5 Yemek kaşığı un

Kızartmak için sıvı yağ
Servis için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı;
Kabaklar yıkanır ve sapları eksilerek kabuklarıyla birlikte rendelenir.
rendelenmiş kabakların içine bir yumurta kırılır, tuz, karabiber ve kabartma tozu eklenir.
Dereotu yıkanarak ince ince kıyılır ve karışıma eklenir.
Son olarak kek kıvamına gelinceye kadar un ilave edilip karıştırılır.
(Ben 4 adet orta boy kabak kullandığım için 5 yemek kaşığı un yeterli oldu.)
Bir tavada 1/2 çay bardağı sıvı yağ kızdırılır ve mücverin malzemesi kaşıkla alınarak tavaya bırakılır.
Bir yüzü kızarınca bir saptula yardımı ile çevrilerek diğer yüzleri de kızartılır, tavadaki yağ eksildikçe ilave edilerek malzemenin tamamı kızartılır.
Kızaran mücverler havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır, tamamı kızardıktan sonra sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.
Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

24/9/2008 - YALANCI MANTI

Kategori: SEBZE YEMEKLERI


Belki Ramazan ayı için uygun bir yemek değil ama dün bekar bir arkadaşıma pratik bir yemek olduğu için tarifini verirken birden canım istedi ve iftarda kendimiz için de yaptım.
Bu yemeği annem eskiden zaman zaman yapardı, uzun süredir yapmadığı için özlemiştim.
Vakti dar olanlar, yemek yapmakla arası pek iyi olmayanlar, evde fazla malzemesi olmayanlar için ideal bir yemek bence. Mutlaka yapmanızı öneririm.

Malzemeler; (Malzemeler için miktar vermiyorum)
Patates
Et ya da Tavuk suyu bulyon
Sarmısaklı yoğurt
Tuz
Ve tereyağında kızdırılmış pul biber

Yapılışı;
Patatesler soyulur, yıkanır ve iri küpler halinde doğranır.
Daha sonra geniş bir tencerede et ya da tavuk suyu bulyon ilavesi ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Diğer yanda sarmısaklar tuz ile dövülerek sarmısaklı yoğurt hazırlanır.
Ve bir tavada bir miktar tereyağı eritilerek, pul biber ilavesi ile kızdırılır.
Patatesler bir servis tabağına alınır, üzerine sarmısaklı yoğurt ve kızdırılmış biberli yağ dökülür.
Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

22/4/2008 - KIYMALI KAPUSKA

Kategori: SEBZE YEMEKLERI

 

Çocukken annem yaptığında ''ben yemem'' diye ağladığım yemekleri artık severek yapar ve yer olduğumu fark ediyorum büyüdükçe.

Karnabahar, bamya, pırasa ve kapuska da bu yemeklerin başında yer alıyor.

Hala kesinlikle almadığım, pişirmediğim ve yemediğim sebzelerin başında ise bakla geliyor.

Eskiden evde bu sebzeler piştiğinde ben makarna diye tuttururdum; annem de her seferinde ''yemezseniz yemeyin, ben kendime yapar yerim'' derdi ''şöyle bol ekişil ve acılı acılı''...

İşte bu bol ekşili ve acılı kapuska son 2 yıldır sebzelerin faydalarına bizzat yaşarak inanmaya başlayalı vazgeçilmez sebze yemeklerimden biri oldu benim.

Dün akşam kıymalı, bol ekişi ve bol acılı bir kapuska yaptım ve yanında Konya'dan getirdiğim bir kase süzme yoğurtla afiyetle yedim.

Tarifine gelince;

 

Malzemeler;

1/2 Lahana

1 Orta Boy Kuru Soğan

1 Yemek Kaşığı Salça

1 Yemek kaşığı sıvı yağ

50 Gram Kıyma

1 Tatlı Kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

1 Limonun Suyu

 

Yapılışı;

Lahana yaprakları ayrılır ve tek tek yıkanır.

Yapraklar küçük küçük doğranır.

Diğer yanda yemeklik doğranan kuru soğan sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavrulur.

Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

Kıyma kavrulduktan sonra salça eklenir ve karıştırılarak kavrulmaya devam edilir.

Lahanalar tencereye ilave edilir.

Bir iki kez karıştırıldıktan sonra sebzeli çeşni, pul biber ve üzerini öretecek kadar sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.

Kısık ateşte 30 dakika piştikten sonra; yemek ocaktan alınır, servis yapılmadan önce bir limonun suyu ilave edilir.

 

 

Yorum (6) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

<- :: Sonraki Sayfa ->

Hakkımda

Mutfak deneyimlerim, Yemek tarifleri, Pişirdiğim yemeklerden ve kurduğum sofralardan resimler, Ve pratik bilgiler... Ayrıca; hayatımdaki insanlar, gezdiğim yerler, düştüğüm notlar ve çektiğim resimlerde burada... TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.

Bağlantılar

• Ana Sayfa
• Profilim
• Arşiv
• MİNE GEZİYOR

Kategoriler

Arkadaşlarım

• roz
• hayris
• benvesen
• lalecik
• ekol
• tarifbahcesi
• pembeli
• mutfakmelegi
• susam
• sihirlimutfak
• deryadanlezzetler
• aintabsofrasi
• nehir35
• İlknur Erdem
• benar
• mineninhobileri
• zeytintanesi
• bilis
• muge1971
• yemekbloglari
• Blogcu Yemek
• Muhterem Erdoğan
• halenze
• fikos
• yesimmutfakta
• gonulbahcesi
• nurcan vanlıoğlu
• nergis2005
• Muhterem Erdogan
• sieda
• hobilendik
• merihlemutfak
• ufuksitki
• cemsakoglu
• papatya68
• mutfaktayim
• buradaherseyvar
• eksielma
• yumurtasepeti
• asude42
• kafkasgelini
• gulizce
• mutfaktayolculuk
• yemekkitabi
• mutfakmelegim
• mimarasci
• pastacikiz
• ohhbe
• yemektariflerimiz
• meyvelerinfaydalari
• smmmarzukoc
• 19741974
• thistime
• yagmurkokusu
• yemekcenneti
• blogyardim
• merdanem
• bir1
• takihobi
• bebeksagligi
• makyajteknikleri
• aytence
• sifalibitkilerimiz
• sofraozlemi
• sibelinmutfagi
• yermisinyemezmisin
• pastacimutfakta
• meryemmutfakta
• atasofrasi
• turuncumutfak
• annemmutfaktatv
• cincinsfikirli
• sencansen
• lezzetliyemek
• limondali
• yemekyapmali
• Emel DÜNDAR