1/9/2009 - NOHUT SALATASI

Bu aralar kuru bakliyatlarla yapılan salatalara merak saldım.

Hem pratik olarak hazırlanabilmesi hem de adı salata olmasına rağmen doyurcu olması hem artarsa ertesi gün işe gelirken yanımda getirilebilmesi açısından bu salatalar şu anda en gözde yemeklerim.

Nohut salatası için Portakal Ağacı'ndan Hatice'nin tarifinden yararlandım.

Ancak ben tarife sumak ekledim.

Çok lezzetli oldu.

Malzemeler;

1 Su Bardağı Nohut

2 Yemek kaşığı elma sirkesi

2 Yemek kaşığı limon suyu

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı sumak

10-15 Dal maydonoz

1-2 Dal yeşil soğan 
 

Yapılışı;

Nohut ayıklanır, akşamdan ıslatılır.

Ertesi gün suyu değiştirilerek haşlanır.

Daha sonra suyu süzülen nohut derin ve kapaklı bir kase içinde karıştırılarak sos haline getirilmiş sirke, limon suyu, zeytinyağı tuz ve sumak ile harmanlanır.

Kasenin kapağı kapatılır, bir kaç saatte bir karıştırılmak kaydı ile servis saatine kadar bu sos içinde bekletilir.

Servis yapılacağı zaman ince kıyılmış maydonoz ve yeşil soğan ile karıştırılır.

1/9/2009 - KISIR...

Yaz akşam üzerlerinde balkonda yapılan çay keyiflerinin vazgeçilmezidir kısır benim için.
Hele de ev temizliği yapıp ya da biraz uzak bir yoldan gelip yorulmuşsam, ben balkonumu yıkayıp oturmak için için hazır hale getirmeye çalışırken ve diğer yanda eşimin çayı demlenirken mutfakta önemli bir kısmı kendi kendine olabildiği için kısır sık sık yaptığım bir aparatif yiyecektir.
Ama anneme sorarsanız; içinde bulgur olduğu için kısırdan vazgeçemiyorum ben.
Çünkü blogumu takip edenler mutlaka bir yerlerde böyle bir cümleye bir kez daha rastlamıştır ki; ben bulguru çok severim.
Bunda hem bulgurun glisemik indeksinin düşük ve aynı zamanda tok tutan bir yiyecek olmasının hem de benim bayaa klasik bir Konya'lı :) oluşumun payı var.
E malum Konya Türkiye'nin tahıl ambarı ve akrabalarımın büyük kısmı orada 70 Yılı aşkın zamandır başta bulgurun hammadesi olan buğday olmak üzere arpa, yulaf vs. gibi tahılları yetiştiriyorlar.
(Tatlı gıdalara olan düşkünlüğümü de aynı mantıkla Ilgın'lı oluşuma ve Ilgın'da yetiştirilen şeker pancarlarına ve Ilgın Şeker Fabrikası'na bağlayabilirim o zaman:))

Neyse tekrar kısıra dönmek gerekirse; ister benim gibi bir akşam üzeri balkonda otururken yemek için yapın, isterseniz de aniden gelen misafirlerinize ikram etmek için yapın ama seviyorsanız mutlaka kısır yapın, işte tarifi...

2 su bardağı ince bulgur üzerine 1 su bardağı kaynar su döküp, kabın kapağını kapatıyor ve bulguru şişmeye bırakıyoruz.

Diğer yanda 2 baş orta boy kuru soğan bir baş sarımsağı incecik kıyıp, yarım su bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı salça ile kavuruyoruz.

Bu karışımı ateşten almaya yakın içine pul biber, kekik, nane, karabiber ekliyoruz.

Ve şişen bulgura ilave edip çiğ köfte yoğurur gibi elimizle yoğuruyoruz.

Yoğurma işlemini yapmamızın nedeni; bulgurun midemizi rahatsız etmesini önlemek.

Bulgurun iyice yumuşadığından emin olduktan sonra, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu ve doğranış maydonoz ve yeşil soğanı katıp güzelce karıştırıyoruz. İsterseniz kısıra 1 tatlı kaşığı nar ekşisi de katabilirsiniz, bu kısırınıza değişik bir lezzet katacaktır.

Yazın yanında söğüş domates ve salatalık ile kışın ise turşu ile birlikte servis yapabilirsiniz.

1/9/2009 - 3 RENKLİ SALATA

9/3/2009 - PATATES SALATASI - 2

24/11/2008 - KABAK SALATASI

Malzemeler;
2 Adet yeşil kabak
1 Yemek  kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
3 Yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı mayonez (Ben kullanmadım)

Yapılışı;
Kabaklar yıkanır ve kabukları ile birlikte rendelenir.
Elinizle suyu sıkılarak, bir tavada zeytinyağı ile 7-8 dakika kavrulur.
Soğuduktan sonra tuz, sarımsaklı yoğurt ve istenirse  mayonez ile karıştırılarak servis yapılır.