26/5/2008 - İNEGÖL KÖFTE

Bu inegöl köftenin tarifini ev cini adlı blogdan aldım.

İnanılmaz lezzetli bir köfte oldu, mutlaka denemenizi öneririm.

Ben tariften farklı olarak yarım kilo kıyma kullandığım için diğer malzemeleri orada belirtilenin yarısı kadar kullandım.

Ve bu harika köfteleri lavaş ekmeği, piyaz ve ayran ile servis yaptım.

Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

27/8/2007 - MANTAR SOSLU BİFTEK

Geçtiğimiz hafta içi kuzenlerim akşam yemeğinde misafirimizdi.

Yemeği iş çıkışı hazırlayacağım için hem pratik hem de sunumu güzel yemekler yapmak istedim.

Menüde şu yemekler vardı;

Mahluta Çorbası

Mantar soslu biftek

Makarna

Zeytinyağlı kabak dizme

Zeytinyağlı taze fasülye

Çoban salata

Patates püresi

Yoğurt-Ayran

Mantar soslu biftek yapmak için internette değişik tariflere göz gezdirdim.

Şüphesiz hepsi güzel görünüyordu ama ben kendi damak zevkimize yakın bir yemek olsun istediğimden tariflerde ufak değişiklikler yaptım.

Malzemeler;

5 Adet dana biftek (dövülerek inceltilmiş)

1 Kavanoz konserve mantar (her biri iki ya da üçe bölünmüş)

1 Çay bardağı sıvı yağ

3 Adet domates (kabukları soyularak küp küp doğranmış)

3 Adet yeşil sivri biber (doğranmış)

3 Adet kuru soğan (rondodan çekilmiş)

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı kekik

1 Çay kaşığının ucu ile tarçın

Yapılışı;

Biftekler yıkanır ve suyu süzüldükten sonra bir tavada, sıvı yağ ile önlü arkalı kızartılır.

Daha sonra geniş yayvan bir tencereye yan yana dizilir.

Üzerine esktra su ilave etmeden domates, biber ve mantarlar ilave edilir.

Baharat ve tuz ilavesinden sonra kapağı kapatılır ve kendi suyunda kısık ateşte 25 dakika pişirilir.

Not: Ben daha önceden küp küp doğrayarak derin dondurucuya attığım domatesleri kullandım.

Ben ette biraz tatlı ve ekşi tadları sevdiğimden zaman zaman tarçın, yenibahar ya da soya sosu kullanırım. Siz bu tadlardan hoşlanmıyorsanız bu yemekte tarçın kullanmayabilirsiniz.

Hatta acı sevenler için 1/2 tatlı kaşığı pul biber ile de önerebilirim.

10/6/2007 - ETLİ KABAK DOLMASI

Özellikle yaz mevsiminde gezmekten en çok zevk aldığım yerler semt pazarlarıdır.

Bu nedenle iyileşir iyileşmez kendimi iş çıkışı pazara attım.

Hem derin dondurucuya koymak için bezelye ve taze fasülye hem de bu en bol zamanında doya doya yemek için çilek alacaktım.

Ancak bu en sevdiğim kabak türü olan Girit kabağını görünce almadan duramadım.

Yemek mi yapsam dolma mı diye düşündüm.

Sonra blogları gezerken portakalagaci.com da etli kabak dolmasını gördüm ve dolmada karar verdim.

İyi ki yapmışım çünkü çok beğenildi.

Tarife aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

Teşekkürler portakal ağacı yani Hatice'ye...

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/09/etli_kabak_dolm.html

17/3/2007 - KIYMALI BEZELYE

Dün akşam uzun süredir özlediğim ve yemeyi istediğim yemeği, yani; kıymalı bezelyeyi yaptım.

Ben bezelyeyi çok severim, üstelik pişirilmesi çok da kolay olduğundan sık sık yapmaya çalışırım.

Mevsiminde tazesi ile yapmak daha güzel olsa da kışın da konserveleri ile yapıp bu güzel yemeği özlemiyoruz.

Malzemeler;

1 Kavanoz bezelye konservesi

1 Adet patates

1 Adet havuç

100 Gram yemeklik kıyma

1 Adet kuru soğan

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Yemek kaşığı salça

1 Tatlı kaşığı tuzot

Yapılışı;

Konserve açılır ve bir süzgeç içinde yıkanarak suyu süzülmeye bırakılır.

Diğer yanda bir adet soğan rondoda kıyılır.

Patates ve havuç soyularak, küp küp doğranır.

Tencereye sıvı yağ ve soğanlar alınıp kavrulmaya başlanır.

Daha sonra kıyma eklenerek kavrulur.

Patates ve havuçlar da ilave edildikten sonra salça eklenir.

Son olarak bezelyeler eklenir.

Tuzot ve kaynar su ilavesi ile yemek kısık ateşte 20-25 dk. pişirilir.

Patates ve havuçlar yumuşadığında yemek pişmiştir.

Bizim menümüzde kıymalı bezelyenin yanında sade makarna ve kefir vardı.

15/3/2007 - ANKARA TAVA

Lise son sınıftayken staj yaptığım sanayi kuruluşunun yemekhanesinde sık sık Ankara Tava çıkardı.

Öyle lezzetli bir yemekti ki; o tadı hiç bir zaman unutmadım.

Ama kime bahsetsem böyle bir yemek bilmedikleri cevabını aldım.

Geçenlerde arpa şehriye pilavı yaptığım bir gün aklıma yeniden Ankara Tava geldi.

Hemen internette araştırdım.

Çok tarife rastladım, çoğunda arpa şehriye yerine pirinç kullanılmıştı.

Önce ben mi yanlış biliyorum yemeğin ismini diye düşündüm.

Ama sonra okuduğum bazı yazı ve yorumlarda bu yemekte pirinç yerine arpa şehriyenin kullanıldığını doğruluyordu.

Rastladığım tariflerde bildiğimiz arpa şehriye pilavına kuru üzüm katıp, etsiz pişiren ve buna da Ankara Tava diyenler de vardı.

Ama sonunda bir başka tarifin altına düşülmüş kısacık bir yorumda yemeğin nasıl kolayca yapılabileceğini özetleyen bir püf noktası buldum.

Sevinçle ocağın başına geçip tarifi uyguladım.

Ve tıpkı taa 13 yıl önce yediğim o güzel tadı aldım.

Malzemler;

1 su bardağı arpa şehriye

250 Gram kuzu kuşbaşı

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı;

Arpa şehriye bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile 3-4 dakika kavrulur.

Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağ başka bir tavaya alınarak kuzu etleri kavrulur ardından da sıcak su ilave edilerek 15-20 dakika haşlanır.

Isıya dayanıklı bir fırın kabına alınan arpa şehriyenin üzerine et ve 1/2 su bardağı et suyu (eti haşladığınız su) eklenerek, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 25 dakika pişirilir.

*** Yanında ayran ile servis yapmanızı öneririm.