24/11/2008 - İRMİK ÇORBASI

8/10/2007 - YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Yeşil mercimek çorbası biz küçükken annemin en sık yaptığı çorbalardan biri idi.

Cumartesi günü ablam bizler için düzenlediği iftar davetinde bu çorbayı yaptı.

Ben o iftar masasından sadece çorba içerek kalkmak başka hiç bir şey yememek istedim.

Çünkü o tad beni diğer tüm eski ve sevdiğim lezzetler gibi çocukluğuma götürdü...

Hele ki üzerine döktüğümüz tereyağlı kıtır ekmekler ile bu tad pek az şeye değişilir:)

Malzemeler;

1 Su bardağı yeşil mercimek

1/2 Çay bardağı sıvı yağ

2 Yemek kaşığı un

1 Çay kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı toz tavuk suyu bulyon.

Üzeri için küp şeklinde kurutulmuş ekmek

1 Yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Yeşil mercimek ayıklanır ve bir kaç saat önceden suda bekletilmeye başlanır.

Siyah suyu dökülerek haşlanır.

Haşlanan mercimekler blendır ile ezilerek püre haline getirilir.

Bir tencerede sıvı yağ ile un kavrulur.

Bu karışım üzerine mercimek ve sıcak su eklenir, kaynamaya bırakılır.

Bir kaç taşım kaynadıktan sonra bulyon ve tuz ilave edilir.

Tereyağında sotelenmiş kıtır ekmek ilavesi ile servis yapılır.

13/9/2007 - SOĞUK ÇORBA

Malzemeler;

2 Sb. Aşurelik buğday

1 Sb. Nohut

2 Sb. Yoğurt

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Nane

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

2 Yk. Sıvı yağ

Yapılışı;

Aşurelik buğday ve nohut ayıklanır, geceden suda bekletilir.

Ertesi gün suyu süzülerek yeni bir suda haşlanır.

Buğday ve nohutun haşlama suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta derin bir kapta yoğurt soğuk su ve tuz ile koyu ayran kıvamına getirilir ve buğday ile nohuta eklenir.

Ayrı bir tavada hazırlanan kızdırılmış yağ ve nane-pul biber karışımı soğutulur.

Ve çorbaya eklenir.

Soğuk olarak servis yapılır.

27/8/2007 - SÜTLÜ BULGUR ÇORBASI

''Hava durumunu dinlemezsen akşam yatmadan önce, işte böyle olur'' dedim bugün kendi kendime.

Sabah kalkıp bembeyaz ve incecik giyinip sokağa çıkınca.

Öğleden sonra yağmur neredeyse sel gibi yağdı ve ofisimde, masa başında otururken ayaklarım dondu.

Ben ne zaman böyle yağmur yağsa ve üşüsem, hemen eve gidip ya tarhana ya da sütlü bulgur çorbası yapmak isterim.

Eve gidince yapmayı planladığım sütlü bulgur çorbasının resmini şimdiden ekleyeyim o halde.

Belki siz de yapmak istersiniz diye...

Siz de benim gibi üşüdüyseniz bugün akşam içinizi ısıtır çorba.

Kalanı da yarın sabah evden çıkmadan içer güne sıcacık başlarsınız çünkü yarın da sağanak yağış bekleniyor.

Sabah çorba içmek dedim de; aklma rahmetli babam geldi.

Sabahları evden çıkmadan hep sütlü bulgur çorbası içerdi.

Bu alışkanlık bana da kendisinden kaldı zaten.

Havalar biraz serinledi mi hemen çorba düşer aklıma...

Bu vesileyle babama rahmet dilerken hem hepinizin  kandilini kutluyor, kandilimi kutlayan arkadaşlara teşekkür ediyor ve hepimizin geçmişlerine rahmet diliyorum.

Bu gece edeceğiniz tüm dualar kabul oslun inşallah....

Malzemeler;

1 Su bardağı bulgur (ayıklanıp, yıkanmış)

2 Patates (soyulup küp küp doğranmış)

1 Su bardağı süt

1 Çay kaşığı tuz

Üzeri için;

 3 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı;

Bulgur ve patatesler bir tencerede haşlanır.

Suyunu çekmek üzere iken süt ve tuz ilave edilip, 1 taşım daha kaynatılır.

Servis yapılmadan önce kızdırılmış yağ-pul biberden oluşan sos dökülür.

11/1/2007 - ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

Arpa şehriye çorbası benim en çok sevdiğim ve yapımını en pratik bulduğum çorbalardan biridir.

Özellikle biraz üşütmüşsem ya da midem rahatsız ise arpa şehriye çorbası yapar biraz limon sıkıp içerim.

Malzemeler;

1/2 su bardağı arpa şehriye

1 Yemek kaşığı salça

1 Tatlı kaşığı tuzot

1 Yemek kaşığı sıvı yağ

2 Su bardağı sıcak su

Yapılışı;

Arpa şehriye tencerede sıvı yağ ve salça ile 4-5 dakika kavrulur.

Sıcak su ve tuzot ilave edilerek kaynamaya bırakılır.

Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 10 dakika daha pişirilir.

Limon sıkılarak servis yapılır.