30/5/2008 - SOYA ETLİ NOHUT

Ben aslında nohut ve kuru fasülye gibi bakliyatlar zaten bol miktarda protein içerdiklerinden içlerine kıyma ya da kuşbaşı katmaktan yana değilim.

Ancak eşim kuru bakliyat yemeklerini etli seviyor bu nedenle bu kez bir değişiklik yapıp nohut yemeğini soya eti ile yaptım.

Ve ortaya inanılmaz lezzetli bir yemek çıktı.

Denemeyenler için bu lezzettin bol domates ile sote edilen mantarın tadına çok benzediğini söyleyebilirim.

Malzemeler;

1 Su bardağı haşlanmış nohut ( Ben her zaman derin dondurucumda haşlanmış nohut bulundururum acil durumlar için, haşlanmış nohutu olmayanlar aynı ölçüdeki nohutu bir gece önceden su ile ıslatıp ertesi gün isterlerse düdüklü tencerede 20 dakika haşlayarak ya da isterlerse sadece ıslanmış olarak kullanabilirler.Ben haşlanmış nohut kullandığım için yemeğimi normal çelik tencerede yaptım)

1 Su bardağı soya eti (Bir su bardağı soya eti elde etmek için 2 yemek kaşığı soya etini sıcak suya atıp 5 dakika kaynatmak, sonra soya etini bu su içinde 15 dakika bekletip süzmek gereklidir. Soğuduktan sonra soya etleri elle sıkılarak suları süzülür ve et kullanılan tüm yemeklerde kullanılabilir. Yine bilmeyenler için şunu belirtmemde yarar var, soya eti hazırlandıktan sonra tıpkı normal et gibi buzdolabında bekletilmeli ve 1 gün içinde tüketilmeli)

1 Yemek kaşığı salça

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Orta boy kuru soğan

5-6 diş sarımsak

2 Adet yeşil biber

2 Adet domates

1 Tatlı kaşığı et suyu toz bulyon

1 Tatlı kaşığı tuzot

1 Çay kaşığı karabiber

Yapılışı;

Yemeklik doğranmış soğanlar, ince doğranmış sarımsaklar ve yeşil biberler ile üp küp doğranmış domatesler sıvıyağda soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Daha sonra bu karışıma salça, soya eti ve haşlanmış nohut eklenerek bir kaç kez daha karıştırılarak kavrulmaya devam edilir son olarak bir çay bardağı sıcak su karabiber, tuzot ve toz bulyon ilavesi ile  kısık ateşte 20 dakika pişirilir.

3/4/2007 - ETLİ KURU FASÜLYE

Erkekler neden kuru fasülyeyi çok sever?

Bana kalsa 2 ay yemesem aklıma gelmez, hele etlisini hiç sevmem, ama eşim seviyor.

Bu nedenle derin dondurucumda sürekli haşlanmış kurufasülye bulunduruyor ve acil durum yemeği olarak sık sık yapıyorum.

Pazar akşamı dakikalarca ''ne pişirsem ne pişirsem'' diye evin içinde dolanıp durduktan sonra aniden kuru fasülye yapmaya karar verdim.

250 Gram kuşbaşı eti önce biraz haşladım.

Daha sonra düdüklü tencerede bir miktar sıvı yağ içinde kıyılmış bir adet orta boy kuru soğanı pembeleşene kadar kavurdum.

Bir yemek kaşığı salçayı da ekleyip kavurmaya devam ettim.

Daha sonra etleri ekledim.

1-2 dakika daha kavurduktan sonra daha önceden haşlayarak derin dondurucuya koyduğum fasülyelerimden bir poşet çıkarıp tencereye ekledim.

Poşette yaklaşık 2 su bardağı kuru fasülye vardı.

Üzerine 1/2 tatlı kaşığı tuzot ve sıcak su ilave ederek düdüklü tencerenin kapağını kapadım.

15 Dakika sonra annemin deyimi ile ''merhem gibi'' pişmiş fasülyem hazırdı.

Yanında pirinç pilavı ve çoban salata ile servis yaptım.

12/3/2007 - ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Malzemeler;

2 Su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 Su bardağı erişte

2 Adet kuru soğan

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Yemek kaşığı salça

1 Tatlı kaşığı tuzot

Yapılışı;

Yağ soğan ve salça kavurulur, üzerine haşlanmış yeşil mercimekler eklenir.

Kaynar su ilavesinin ardından tuzot ve erişteler atılır.

10-15 Dakika, erişteler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

1/11/2006 - ETLİ NOHUT

Bayramlarda annem hep her gittiği evde tatlı yiyerek içi bayılan misafirleri düşünerek bol bol yemek yapar.

Annemin bayram yemekleri spesiyalleri arasında her zaman ilk üç sırada; etli sarma ve dolma, patlıcan güveç ve etli nohut gelir.

Bu bayram ben de annem gibi iyi bir ev hanımı olayım diye etli nohut yaptım.

İyi ki de yapmışım.

Bayramın ilk günü akşamı 6 misafir ağırladım ve hepsi de yemeğimi beğendi.

Malzemeler;

1/2 Kg nohut (Bir gün önceden 2 kez kaynar su ile ıslatılmış ve 2 kez suyu süzülmüş)

1/2 Dana kuşbaşı (Yıkanmış suyu süzülmüş)

2 Adet kuru soğan

1 Yemek kaşığı biber & 1 yemek kaşığı domates salçası

1 Çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı;

Kuru soğan rondoda kıyılarak  sıvı yağda kavrulur.

Soğanlar kavrulunca salça ve kuşbaşı et eklenir.

10-15 dakika daha kavrulmaya devam edilir.

Daha sonra suyu süzülmüş nohut eklenir ve karıştırılır.

Üzerini öretecek kadar sıcak su ilavesi ile düdüklü tencerede 30 dakika pişirilir.

22/9/2006 - TAVUK ETLİ KURU FASÜLYE

Malzemeler;

1/2 Paket kuru fasülye 1 gece önceden ıslatılacak ve 2 kez suyu değişecek.

(Ben boş zamanlarımda ıslatıp poşetlediğim fasülyeleri derin dondurucuda saklıyor ve acil durumlarda çıkarıp kısa sürede yemek hazırlıyorum.)

250 Gram tavuk eti (göğüs kuşbaşı ya da bütün göğüs alınabilir. Ben bütün göğüs alıp haşladım. Böylece hem et suyu elde ettim hem de haşlamış tavuğu didikleyerek yemeğe katma şansım oldu.)

3 Adet orta boy kuru soğan

1 Yemek kaşığı biber salçası

1 Yemek kaşığı Tuzot

Sıvıyağ

Yapılışı;

Soğanlar soyulur ve rondodan geçirilir. Düdüklü tencere içinde bir miktar sıvı yağ ile kavrulur.

(Eğer tavuğu kuşbaşı olarak almış ve yemeğe çiğ halde katacaksanız bu aşamada yağ ve soğana ekleyebilirsiniz.)

Daha sonra salça eklenir ve soğanlar ölene dek kavrulur.

Üzerine fasülyeler eklenir ve fasülyelerin üzeri kapanacak kadar kaynar su ilavesiyle pişirmeye başlanır.

(Kapağı kapatmadan önce 10 dakika kadar kaynatıp tozotu ekleyebilirsiniz.

Dilerseniz nohut ve fasülye gibi yemeklerinize et, etsuyu ya da tuzot kullanmadığınız durumlarda 1 yemek kaşığı pastırmalı çeşni de katabilirsiniz.)

Daha sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatılıp yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Yanında pirinç pilavı ve turşu ile birlikte servis yapılır.