Mutfağıma Hoşgeldiniz

23/9/2009 - OKTAY USTA'NIN BULGUR PİLAVI






















Bugünlerde televizyonda Oktay Usta'nın yemek programının tekrar bölümleri yayınlanıyor.
Bu bulgur pilavının tarifini bu programlardan birinde izledim ve hemen yaptım.
Çok nefis olduÄŸu için sizlerle de paylaÅŸmak istedim.

Malzemeler;

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 adet kuru soÄŸan
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 bardak su veya et suyu
  • Tuz

Yapılışı; Kuru soÄŸanlar yemeklik doÄŸranarak tereyağında hafif kavrulur. KabuÄŸu soyularak doÄŸrayıcıdan geçirilimiÅŸ doÄŸranmış domatesler ve tuz tencereye ilave edilir.
5 dakika piÅŸirilir. Sıcak su veya et suyu  ilave edilir. 
Ayıklanmış ve  bol suda yıkanmış bulgur kaynayan suya eklenir.
Pilav suyunu çekince ateÅŸten alınarak demlenmeye bırakılır.

Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

1/9/2009 - NOHUT SALATASI

 

Bu aralar kuru bakliyatlarla yapılan salatalara merak saldım.

Hem pratik olarak hazırlanabilmesi hem de adı salata olmasına raÄŸmen doyurcu olması hem artarsa ertesi gün iÅŸe gelirken yanımda getirilebilmesi açısından bu salatalar ÅŸu anda en gözde yemeklerim.

Nohut salatası için Portakal AÄŸacı'ndan Hatice'nin tarifinden yararlandım.

Ancak ben tarife sumak ekledim.

Çok lezzetli oldu.

 

Malzemeler;

1 Su Bardağı Nohut

2 Yemek kaşığı elma sirkesi

2 Yemek kaşığı limon suyu

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı sumak

10-15 Dal maydonoz

1-2 Dal yeÅŸil soÄŸan 
 

Yapılışı;

Nohut ayıklanır, akşamdan ıslatılır.

Ertesi gün suyu deÄŸiÅŸtirilerek haÅŸlanır.

Daha sonra suyu süzülen nohut derin ve kapaklı bir kase içinde karıştırılarak sos haline getirilmiÅŸ sirke, limon suyu, zeytinyağı tuz ve sumak ile harmanlanır.

Kasenin kapağı kapatılır, bir kaç saatte bir karıştırılmak kaydı ile servis saatine kadar bu sos içinde bekletilir.

Servis yapılacağı zaman ince kıyılmış maydonoz ve yeşil soğan ile karıştırılır.

Yorum (9) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

1/9/2009 - KISIR...

 


























Yaz akÅŸam üzerlerinde balkonda yapılan çay keyiflerinin vazgeçilmezidir kısır benim için.
Hele de ev temizliÄŸi yapıp ya da biraz uzak bir yoldan gelip yorulmuÅŸsam, ben balkonumu yıkayıp oturmak için için hazır hale getirmeye çalışırken ve diÄŸer yanda eÅŸimin çayı demlenirken mutfakta önemli bir kısmı kendi kendine olabildiÄŸi için kısır sık sık yaptığım bir aparatif yiyecektir.
Ama anneme sorarsanız; içinde bulgur olduÄŸu için kısırdan vazgeçemiyorum ben.
Çünkü blogumu takip edenler mutlaka bir yerlerde böyle bir cümleye bir kez daha rastlamıştır ki; ben bulguru çok severim.
Bunda hem bulgurun glisemik indeksinin düÅŸük ve aynı zamanda tok tutan bir yiyecek olmasının hem de benim bayaa klasik bir Konya'lı :) oluÅŸumun payı var.
E malum Konya Türkiye'nin tahıl ambarı ve akrabalarımın büyük kısmı orada 70 Yılı aÅŸkın zamandır baÅŸta bulgurun hammadesi olan buÄŸday olmak üzere arpa, yulaf vs. gibi tahılları yetiÅŸtiriyorlar.
(Tatlı gıdalara olan düÅŸkünlüÄŸümü de aynı mantıkla Ilgın'lı oluÅŸuma ve Ilgın'da yetiÅŸtirilen ÅŸeker pancarlarına ve Ilgın Åžeker Fabrikası'na baÄŸlayabilirim o zaman:))

Neyse tekrar kısıra dönmek gerekirse; ister benim gibi bir akÅŸam üzeri balkonda otururken yemek için yapın, isterseniz de aniden gelen misafirlerinize ikram etmek için yapın ama seviyorsanız mutlaka kısır yapın, iÅŸte tarifi...

2 su bardağı ince bulgur üzerine 1 su bardağı kaynar su döküp, kabın kapağını kapatıyor ve bulguru ÅŸiÅŸmeye bırakıyoruz.

DiÄŸer yanda 2 baÅŸ orta boy kuru soÄŸan bir baÅŸ sarımsağı incecik kıyıp, yarım su bardağı sıvı yaÄŸ ve 2 yemek kaşığı salça ile kavuruyoruz.

Bu karışımı ateÅŸten almaya yakın içine pul biber, kekik, nane, karabiber ekliyoruz.

Ve ÅŸiÅŸen bulgura ilave edip çiÄŸ köfte yoÄŸurur gibi elimizle yoÄŸuruyoruz.

YoÄŸurma iÅŸlemini yapmamızın nedeni; bulgurun midemizi rahatsız etmesini önlemek.

Bulgurun iyice yumuÅŸadığından emin olduktan sonra, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu ve doÄŸranış maydonoz ve yeÅŸil soÄŸanı katıp güzelce karıştırıyoruz. İsterseniz kısıra 1 tatlı kaşığı nar ekÅŸisi de katabilirsiniz, bu kısırınıza deÄŸiÅŸik bir lezzet katacaktır.


Yazın yanında söÄŸüÅŸ domates ve salatalık ile kışın ise turÅŸu ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

1/9/2009 - 3 RENKLİ SALATA




























Kabak çok sevdiÄŸim çok da yararlı bir sebze.
Bu nedenle yaz kış mutfağımda kabak bulundurmaya ve kabaklı yemekler yapmaya özen gösteriyorum.
Daha önce yayınladığım kabak salatası tarifinin bir deÄŸiÅŸik versiyonunu da ÅŸimdi sizlerle paylaÅŸmak istiyorum.
BeÄŸeneceÄŸinizden eminim.

Malzemeler;
1 Adet yeÅŸil kabak
1 Adet havuç
1 Adet salatalık
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı sarımsaklı yoğurt
1 Yemek kaşığı mayonez

Yapılışı;
Havuç yıkanır ve soyulur, kabak yıkanır.
Her iki sebze de rendelenerek  sıvı yaÄŸ ile tavada kavurulur ve soÄŸumaya bırakılır.
Diğer yandan salatalık kabukları ile birlikte rendelenir ve suyu sıkılır.
Kabak havuç karışımı soÄŸuduktan sonra; geniÅŸ bir kap içinde rendelenmiÅŸ salatalık, sarımsaklı yoÄŸurt, mayonez ve tuz ile karıştırılır.
Arzuya göre maydonoz, dere otu, turÅŸu ya da pul biber ile süslenerek servis yapılır.
Yorum (8) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

21/8/2009 - MÜBAREK RAMAZAN AYINIZ KUTLU OLSUN

          Mübarek ramazan ayınızı kutluyor, bu mübarek ayda sofralarınızın bereketli, evlerinizin huzurlu, kazancınızın bol, sabrınızın çok, elinizin açık olmasını diliyorum.
Dualarımızda birbirimizi unutmamamız ve ihtiyaç sahiplerini daha çok hatırlamamız umuduyla.

Herkese selam ve sevgiler
Mine

Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

<- :: Sonraki Sayfa ->

Hakkımda

Mutfak deneyimlerim, Yemek tarifleri, Pişirdiğim yemeklerden ve kurduğum sofralardan resimler, Ve pratik bilgiler... Ayrıca; hayatımdaki insanlar, gezdiğim yerler, düştüğüm notlar ve çektiğim resimlerde burada... TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.

Bağlantılar

Ana Sayfa
Profilim
ArÅŸiv
MİNE GEZİYOR

Kategoriler

Arkadaşlarım

roz
hayris
lalecik
ekol
tarifbahcesi
pembeli
mutfakmelegi
susam
sihirlimutfak
deryadanlezzetler
aintabsofrasi
kurabiyem
benar
mineninhobileri
zeytintanesi
bilis
muge1971
yemekbloglari
yemekoloji
Muhterem ErdoÄŸan
fikos
yesimmutfakta
yemeklistem
muhteremlegeziye
merihlemutfak
ufuksitki