23/9/2009 - OKTAY USTA'NIN BULGUR PÄ°LAVI

Bugünlerde televizyonda Oktay Usta'nın yemek programının tekrar bölümleri yayınlanıyor.
Bu bulgur pilavının tarifini bu programlardan birinde izledim ve hemen yaptım.
Çok nefis olduÄŸu için sizlerle de paylaÅŸmak istedim.

Malzemeler;

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet kuru soÄŸan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 bardak su veya et suyu
• Tuz

Yapılışı; Kuru soÄŸanlar yemeklik doÄŸranarak tereyağında hafif kavrulur. KabuÄŸu soyularak doÄŸrayıcıdan geçirilimiÅŸ doÄŸranmış domatesler ve tuz tencereye ilave edilir.
5 dakika piÅŸirilir. Sıcak su veya et suyu  ilave edilir. 
Ayıklanmış ve  bol suda yıkanmış bulgur kaynayan suya eklenir.
Pilav suyunu çekince ateÅŸten alınarak demlenmeye bırakılır.

1/9/2009 - NOHUT SALATASI

Bu aralar kuru bakliyatlarla yapılan salatalara merak saldım.

Hem pratik olarak hazırlanabilmesi hem de adı salata olmasına raÄŸmen doyurcu olması hem artarsa ertesi gün iÅŸe gelirken yanımda getirilebilmesi açısından bu salatalar ÅŸu anda en gözde yemeklerim.

Nohut salatası için Portakal AÄŸacı'ndan Hatice'nin tarifinden yararlandım.

Ancak ben tarife sumak ekledim.

Çok lezzetli oldu.

Malzemeler;

1 Su Bardağı Nohut

2 Yemek kaşığı elma sirkesi

2 Yemek kaşığı limon suyu

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı sumak

10-15 Dal maydonoz

1-2 Dal yeÅŸil soÄŸan 
 

Yapılışı;

Nohut ayıklanır, akşamdan ıslatılır.

Ertesi gün suyu deÄŸiÅŸtirilerek haÅŸlanır.

Daha sonra suyu süzülen nohut derin ve kapaklı bir kase içinde karıştırılarak sos haline getirilmiÅŸ sirke, limon suyu, zeytinyağı tuz ve sumak ile harmanlanır.

Kasenin kapağı kapatılır, bir kaç saatte bir karıştırılmak kaydı ile servis saatine kadar bu sos içinde bekletilir.

Servis yapılacağı zaman ince kıyılmış maydonoz ve yeşil soğan ile karıştırılır.

1/9/2009 - KISIR...

Yaz akÅŸam üzerlerinde balkonda yapılan çay keyiflerinin vazgeçilmezidir kısır benim için.
Hele de ev temizliÄŸi yapıp ya da biraz uzak bir yoldan gelip yorulmuÅŸsam, ben balkonumu yıkayıp oturmak için için hazır hale getirmeye çalışırken ve diÄŸer yanda eÅŸimin çayı demlenirken mutfakta önemli bir kısmı kendi kendine olabildiÄŸi için kısır sık sık yaptığım bir aparatif yiyecektir.
Ama anneme sorarsanız; içinde bulgur olduÄŸu için kısırdan vazgeçemiyorum ben.
Çünkü blogumu takip edenler mutlaka bir yerlerde böyle bir cümleye bir kez daha rastlamıştır ki; ben bulguru çok severim.
Bunda hem bulgurun glisemik indeksinin düÅŸük ve aynı zamanda tok tutan bir yiyecek olmasının hem de benim bayaa klasik bir Konya'lı :) oluÅŸumun payı var.
E malum Konya Türkiye'nin tahıl ambarı ve akrabalarımın büyük kısmı orada 70 Yılı aÅŸkın zamandır baÅŸta bulgurun hammadesi olan buÄŸday olmak üzere arpa, yulaf vs. gibi tahılları yetiÅŸtiriyorlar.
(Tatlı gıdalara olan düÅŸkünlüÄŸümü de aynı mantıkla Ilgın'lı oluÅŸuma ve Ilgın'da yetiÅŸtirilen ÅŸeker pancarlarına ve Ilgın Åžeker Fabrikası'na baÄŸlayabilirim o zaman:))

Neyse tekrar kısıra dönmek gerekirse; ister benim gibi bir akÅŸam üzeri balkonda otururken yemek için yapın, isterseniz de aniden gelen misafirlerinize ikram etmek için yapın ama seviyorsanız mutlaka kısır yapın, iÅŸte tarifi...

2 su bardağı ince bulgur üzerine 1 su bardağı kaynar su döküp, kabın kapağını kapatıyor ve bulguru ÅŸiÅŸmeye bırakıyoruz.

DiÄŸer yanda 2 baÅŸ orta boy kuru soÄŸan bir baÅŸ sarımsağı incecik kıyıp, yarım su bardağı sıvı yaÄŸ ve 2 yemek kaşığı salça ile kavuruyoruz.

Bu karışımı ateÅŸten almaya yakın içine pul biber, kekik, nane, karabiber ekliyoruz.

Ve ÅŸiÅŸen bulgura ilave edip çiÄŸ köfte yoÄŸurur gibi elimizle yoÄŸuruyoruz.

YoÄŸurma iÅŸlemini yapmamızın nedeni; bulgurun midemizi rahatsız etmesini önlemek.

Bulgurun iyice yumuÅŸadığından emin olduktan sonra, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu ve doÄŸranış maydonoz ve yeÅŸil soÄŸanı katıp güzelce karıştırıyoruz. Ä°sterseniz kısıra 1 tatlı kaşığı nar ekÅŸisi de katabilirsiniz, bu kısırınıza deÄŸiÅŸik bir lezzet katacaktır.

Yazın yanında söÄŸüÅŸ domates ve salatalık ile kışın ise turÅŸu ile birlikte servis yapabilirsiniz.

1/9/2009 - 3 RENKLÄ° SALATA

21/8/2009 - MÃœBAREK RAMAZAN AYINIZ KUTLU OLSUN

          Mübarek ramazan ayınızı kutluyor, bu mübarek ayda sofralarınızın bereketli, evlerinizin huzurlu, kazancınızın bol, sabrınızın çok, elinizin açık olmasını diliyorum.
Dualarımızda birbirimizi unutmamamız ve ihtiyaç sahiplerini daha çok hatırlamamız umuduyla.

Herkese selam ve sevgiler
Mine